[发明专利]一种低酒精含量的苹果酒及其酿造方法

摘要

一种低酒精含量苹果酒，其特征在于所述低酒精含量苹果酒的酒精度为3～7％v/v，还原糖为0～100g/L，总酸以苹果酸计为4～8g/L，游离二氧化硫≤50mg/L，总二氧化硫≤200mg/L，挥发酸以乙酸计≤0.8g/L；其酿造方法包括：分选清洗；榨汁；果胶酶澄清处理；发酵；下胶澄清；冷冻处理；成品。本发明的优越性在于所酿制的低酒精含量苹果酒酒精度达到3-7％v/v，呈浅黄色、澄清透明，无悬浮物，无沉淀物，具有优雅、新鲜的苹果香和协调的酒香，酸甜适口，清爽，适合男女老幼各类人群饮用；本发明的酿造方法科学合理，简单易控。

主权项

一种低酒精含量苹果酒，其特征在于所述低酒精含量苹果酒的酒精度为3～7％v/v，还原糖为0～100g/L，总酸以苹果酸计为4～8g/L，游离二氧化硫≤50mg/L，总二氧化硫≤200mg/L，挥发酸以乙酸计≤0.8g/L。