[发明专利]一种酸奶产品感官品评专家系统

摘要

本发明提供了一种酸奶产品感官品评专家系统，该系统包括Kohonen自组织特征映射模块和BP网络模块，首先测定酸奶样品的理化指标，并由酸奶品评专家进行品评，获得感官品评得分和理化指标等样本数据，通过Kohonen聚类对酸奶产品理化指标进行分类，并用酸奶产品感官品评得分和理化指标等样本数据分别训练各自对应的BP网络，从而确定酸奶产品理化指标和感官品评指标之间的映射关系，根据上述映射关系即可建立酸奶产品感官品评专家系统。该系统可以降低专家品评的不确定性，提高酸奶产品感官品评工作效率，确保酸奶产品质量。

主权项

一种酸奶产品感官品评专家系统，包括：由酸奶品评专家对酸奶产品进行感官品评，测定所述酸奶产品的理化指标，将所得感官品评得分和理化指标等样本数据录入酸奶样本数据库，去除错误、不一致或不完整的所述样本数据，对所述酸奶样本数据库中的所述样本数据进行归一化；构建Kohonen阵列，依据专家经验确定所述Kohonen阵列的初始领域半径、学习率和学习次数；应用Kohonen自组织特征映射对所述酸奶产品理化指标进行聚类，完成所述酸奶样本酸奶样本数据库中所有酸奶产品理化指标的分类，并建立分类库；对不同类酸奶产品的所述理化指标，分别建立对应的BP网络，并依专家经验确定所述BP网络的系统允许误差限、初始学习率、初始动量系数、初始化网络权重、最大学习次数、误差调整参数；将所述酸奶产品的感官品评得分和理化指标等样本数据送入对应的所述BP网络进行训练，在所述最大学习次数内达到指定误差精度后停止，上述步骤即完成酸奶产品感官品评专家系统的建立，否则，更换所述酸奶产品样本数据，重新进行训练，直到算法收敛；其特征在于，所述酸奶产品感官品评的品评项目包括：色泽、乳香味、爽口度、颗粒感以及特征风味。