[发明专利]一种即食杂色蛤及其加工方法无效
| 申请号： | 200910260214.1 | 申请日： | 2009-12-25 |
| 公开（公告）号： | CN101756292A | 公开（公告）日： | 2010-06-30 |
| 发明（设计）人： | 王颉;董辉;牟建楼;孙剑锋;刘亚琼;孙萍萍;李书红;侯亚薇;孙玉亮;杨秀敏;李宁 | 申请（专利权）人： | 河北农业大学 |
| 主分类号： | A23L1/33 | 分类号： | A23L1/33 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 071001 河北省保定市乐*** | 国省代码： | 河北;13 |
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| 摘要： | 一种即食杂色蛤及其加工方法，属食品科学技术领域。所述的即食杂色蛤颜色呈淡黄色或白色，有弹性，咀嚼适中，具有杂色蛤特有的鲜味，可滴定酸(以总酸计)≤9mg/g，氨基态氮≥2mg/g。本方法主要采用以下步骤：选择个体健壮、规格整齐的杂色蛤清洗去除泥沙；将杂色蛤原料在海水中吐沙5h～10h；真空包装；反压杀菌，降压后取出即得杂色蛤产品。本发明的有益效果是杀菌过程降温迅速，保持了杂色蛤的鲜美味道和丰富的营养成份；经5h～10h的吐沙过程，杂色蛤净化充分。本发明的提出对于促进杂色蛤资源的合理加工利用以及我国海洋资源的高值化加工具有重要意义。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 即食 杂色 及其 加工 方法 | ||
【主权项】：
一种即食杂色蛤，其特征在于，蛤肉颜色呈淡黄色或白色，有弹性，咀嚼适中，具有杂色蛤特有的鲜味，可滴定酸(以总酸计)≤9mg/g，氨基态氮≥2mg/g。
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