[发明专利]一种菠萝果酒酿造生产工艺无效
| 申请号： | 200910261666.1 | 申请日： | 2009-12-18 |
| 公开（公告）号： | CN102102072A | 公开（公告）日： | 2011-06-22 |
| 发明（设计）人： | 杨玉生 | 申请（专利权）人： | 杨玉生 |
| 主分类号： | C12G3/02 | 分类号： | C12G3/02;C12R1/865 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 215631 江苏省*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种菠萝果酒的生产工艺，采用了菠萝→清洗→破碎、榨汁→过滤→菠萝汁→调整糖度→加入逐级活化酵母液进→行酒精发酵→主发酵→后发酵→澄清→成品，其特征在于是采用酵母As2.346和As2.399混合菌种，两者的质量比为6∶1～3∶1之间，在20～30℃下对菠萝汁发酵3～7d。由菠萝汁酿成的菠萝酒营养成分更为丰富，而且口味醇厚、风味浓郁，是一种兼具营养与保健价值的低度果酒。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 菠萝 果酒 酿造 生产工艺 | ||
【主权项】：
一种果酒的生产工艺，采用了菠萝→清洗→破碎、榨汁→过滤→菠萝汁→调整糖度→加入逐级活化酵母液进→行酒精发酵→主发酵→后发酵→澄清→成品。其特征在于是采用酵母As2.346和As2.399混合菌种，两者的质量比为6∶1～3∶1之间，在20～30℃下对菠萝汁发酵3～7d。
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