[发明专利]一株表皮葡萄球菌及其在生产发酵分割猪肉中的应用有效
| 申请号： | 200910264536.3 | 申请日： | 2009-12-25 |
| 公开（公告）号： | CN101717741A | 公开（公告）日： | 2010-06-02 |
| 发明（设计）人： | 汪志君;于海;李想;葛庆丰 | 申请（专利权）人： | 扬州大学 |
| 主分类号： | C12N1/20 | 分类号： | C12N1/20;A23L1/317;C12R1/45 |
| 代理公司： | 南京知识律师事务所 32207 | 代理人： | 卢亚丽 |
| 地址： | 225009 *** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | 本发明涉及表皮葡萄球菌(Staphylococcus epidermidis)CGMCC 3472，以及该菌株在生产发酵分割猪肉中的应用。利用本发明的菌株生产的发酵分割猪肉肉块口感等品质接近或优于自然发酵火腿，并且生产周期短，可生产小包装的发酵猪肉，同时可提高产品的质量稳定性。 | ||
| 搜索关键词： | 表皮 葡萄球菌 及其 生产 发酵 分割 猪肉 中的 应用 | ||
【主权项】：
一种表皮葡萄球菌(Staphylococcus epidermidis)CGMCC 3472。
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