[发明专利]一种酸奶及其制备方法

摘要

一种酸奶，包括1000份重量组分的如下原料：坚果50-200份、果肉0-200份、谷物0-200份、蛋白粉0-15份、白砂糖70-85份、稳定剂0.5-13.5份、食用香精0-5份、其余组分为鲜奶，0.02-0.08活力单位/每千克乳酸菌发酵。坚果选自榛子、松仁、杏仁、板栗、开心果、葵花籽、核桃、腰果、莲子、花生和/或巴旦杏。果肉选自椰果、草莓、黄桃、蓝莓、桑葚、橘子、提子、葡萄、樱桃、芒果、树莓和/或芦荟凝胶。谷物选自大麦、燕麦、小麦、黑麦、荞麦、大米、薏仁、高粱、玉米。一种制备酸奶的方法包括：原料乳检验、配料、定容、均质、杀菌、冷却、接种发酵、添加、检验、冷藏，便于产品的运输和储存，并保证了加入物质的均匀和完整。

主权项

一种酸奶，其特征在于：所述酸奶包含1000份如下重量组分的原料经过检验、配料、定容、预热、均质、杀菌、冷却、接种发酵、添加、检验、冷藏制备而成：坚果： 50-200份；果肉： 0-200份；谷物： 0-200份；蛋白粉： 0-15份；白砂糖： 70-85份；稳定剂： 0.5-13.5份；食用香精：0-5份；其余组分为鲜奶；其中每1000克所述原料加入0.02-0.08活力单位乳酸菌发酵。