[发明专利]γ-聚谷氨酸或其盐类作为添加剂在乳制品中的应用有效
| 申请号： | 200910272421.9 | 申请日： | 2009-10-20 |
| 公开（公告）号： | CN101692851A | 公开（公告）日： | 2010-04-14 |
| 发明（设计）人： | 陈守文;冀志霞;王杨波;柯云;雍阳春 | 申请（专利权）人： | 华中农业大学 |
| 主分类号： | A23C9/154 | 分类号： | A23C9/154;A23C9/137;A23C19/00;A23G9/36 |
| 代理公司： | 武汉宇晨专利事务所 42001 | 代理人： | 王敏锋 |
| 地址： | 430070 湖*** | 国省代码： | 湖北;42 |
| 权利要求书： | 暂无信息 | 说明书： | 暂无信息 |
| 摘要： | 本申请为γ-聚谷氨酸或其盐类作为添加剂在乳制品中的应用。本发明属于农业微生物技术领域，具体涉及一种γ-聚谷氨酸(H型)或γ-聚谷氨酸钠(Na型)或其与一种或多种矿物离子(如Ca2+，Fe2+，Zn2+，Mg2+，Fe3+，Cu2+)形成的聚氨基酸螯合盐类，或其混合物作为增稠剂、稳定剂、抗冻剂、矿物营养强化剂、矿物吸收促进剂在乳制品(如杀菌乳、灭菌乳、发酵乳，含乳饮料、乳粉、干酪或冰激凌)中作为添加剂的应用。 | ||
| 搜索关键词： | 谷氨酸 盐类 作为 添加剂 乳制品 中的 应用 | ||
【主权项】：
γ-聚谷氨酸或其盐类作为增稠剂、稳定剂、抗冻剂、矿物营养强化剂或矿物吸收促进剂在乳制品中的应用，其特征在于，所述的γ-聚谷氨酸或其盐类为H型γ-聚谷氨酸或Na型γ-聚谷氨酸钠或与一种或多种如Ca2+，Fe2+，Zn2+，Mg2+，Fe3+，Cu2+矿物离子形成的聚氨基酸螯合盐类或其混合物，所述的γ-聚谷氨酸或其盐类的使用分子量为5～1000KDa，添加浓度为所述乳制品总重的0.001～5％。
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