[发明专利]一种以微波促进鱼皮水解制备鱼皮胶原多肽的方法

摘要

本发明公开了一种以微波促进鱼皮胶原蛋白水解制备鱼皮胶原多肽的方法，主要填补了鱼皮胶原蛋白在短时间内制备成鱼皮胶原多肽在国内的空白，该方法运用微波技术和生物酶解技术相结合的方法制得鱼皮胶原多肽。本方法开发出了一种感观好、口味好、功能强、制备时间短、生产成本低的多肽类产品。本方法最大的优点在于运用了微波促酶解技术，优于常规酶解或发酵技术制备的鱼皮胶原多肽，所得的产品无杂质、分子量小，更容易被人体所吸收和利用，其工艺简单，反应周期短，酶解程度易于控制，产品的质量和功效良好。

主权项

一种以微波促进鱼皮胶原蛋白水解制备鱼皮胶原多肽的方法，依次包括如下步骤：1)称取新鲜鱼皮胶原蛋白200～500g，进行碱泡处理，清洗出去杂质水洗至中性，沥干，得到罗非鱼皮；2)将得到的罗非鱼皮放入微波反应器中，加入2000～4000ml的蒸馏水或纯净水中，用氢氧化钾调节其pH值到7.0～9.0，搅拌均匀，置于微波条件下保持20～40分钟，微波功率500～1000w，对罗非鱼皮进行变性处理，冷却，获得罗非鱼皮水溶液；3)再按罗非鱼皮原料重量的3～10％，取碱性蛋白酶，加入到步骤2)所得的鱼皮胶原蛋白水溶液中，开启微波发生器使温度升至40～70℃进行酶解，微波功率100‑500w，酶解期间微波能持续供应，微波酶解时间维持10～30分钟，获得罗非鱼皮酶解液；4)将步骤3)所得的罗非鱼皮酶解液微波功率提高至1000～2000w，保持2～10分钟灭酶活性，然后将其冷却至30～60℃，进行微滤膜过滤，除去滤渣，获得鱼皮胶原蛋白酶解滤液；5)将步骤4)所得的鱼皮胶原蛋白酶解粗滤液中加入占其体积1％～3％的活性炭粉，用草酸调节其pH值到3.0～7.0，维持其温度在30～80℃条件下进行脱色、脱苦处理1～3小时，然后将其进行过滤，去除废活性炭渣，得到鱼皮胶原多肽精滤液；6)将步骤5)所得的鱼皮胶原多肽精滤液进行低温真空浓缩、喷雾干燥处理得到鱼皮胶原多肽粉。