[发明专利]风味蒜蓉及其生产方法无效
| 申请号： | 200910309082.7 | 申请日： | 2009-10-30 |
| 公开（公告）号： | CN101690574A | 公开（公告）日： | 2010-04-07 |
| 发明（设计）人： | 吴时敏;徐婷 | 申请（专利权）人： | 上海交通大学 |
| 主分类号： | A23L1/226 | 分类号： | A23L1/226;A23L1/221;A23L1/29 |
| 代理公司： | 上海交达专利事务所 31201 | 代理人： | 王锡麟;王桂忠 |
| 地址： | 200240 *** | 国省代码： | 上海;31 |
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| 摘要： | 本发明涉及食品技术领域的蒜蓉及其生产方法。微辣型蒜蓉，组分及重量百分比为：蒜头，精制食盐，饮用水，黄原胶，辣椒粉，鸡精，花椒粉，白胡椒粉。豉香型蒜蓉，组分及重量百分比为：蒜头，精制食盐，饮用水，黄原胶，豆豉，味精，白糖，甜面酱。浓香型蒜蓉，组分及重量百分比为：蒜头，精制食盐，饮用水，黄原胶，芝麻酱，味精。香辣型蒜蓉，组分及重量百分比为：蒜头，精制食盐，饮用水，黄原胶，辣椒油，鸡精，花椒粉，白胡椒粉，蔗糖酯，单甘酯。本发明的四种风味蒜蓉美味可口，盐度适中，风味独特，回味无穷，口感细腻，并且保留了大蒜原有的营养物质。 | ||
| 搜索关键词： | 风味 蒜蓉 及其 生产 方法 | ||
【主权项】：
一种微辣型蒜蓉，其特征在于，组分及重量百分比为：蒜头45～60％，精制食盐5～10％，饮用水25～40％，黄原胶0.1～0.5％，辣椒粉1～5％，鸡精0.1～0.5％，花椒粉0.1～1.0％，白胡椒粉0.1～0.5％。
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