[发明专利]一种椰汁西米露及其生产方法

摘要

本发明提供一种椰汁西米露及其生产方法，它是将椰子肉经脱涩、粗磨、细磨、过滤等生产工艺制备椰子浆，西米经硬化、预糊化等生产工艺预处理，添加其它辅料与椰子浆混合均匀，经均质、灌装、封口、杀菌、冷却生产工艺，得到不含防腐剂且营养丰富、食用方便的椰汁西米露。该产品符合当今消费潮流，满足人们对高档饮品的需求，具有口感细腻、滑嫩、香甜可口的特点，是一种天然型、营养型、风味型的椰汁西米露。

主权项

一种椰汁西米露，包括西米、椰子浆及水；其特征在于：所述椰子浆为椰子肉经研磨至粒度为1-3um，西米为经过预处理后的湿西米；其各组分的配比为：椰子浆占椰汁西米露总重量的3-8wt％，西米占椰汁西米露总重量的5-25wt％，糖占椰汁西米露总重量的3-8wt％，复合乳化剂占椰汁西米露总重量的0.15-0.35wt％，增稠剂占椰汁西米露总重量的0.05-0.2wt％，抗氧化剂占椰汁西米露总重量的0.01-0.05wt％，乳酸钙占椰汁西米露总重量的0.03-0.08wt％，余量为水。