[发明专利]芭蕉芋果胶的制备方法有效
| 申请号： | 200910312267.3 | 申请日： | 2010-03-16 |
| 公开（公告）号： | CN101805416A | 公开（公告）日： | 2010-08-18 |
| 发明（设计）人： | 王正武;张娟 | 申请（专利权）人： | 上海交通大学 |
| 主分类号： | C08B37/06 | 分类号： | C08B37/06;C12S3/12 |
| 代理公司： | 上海交达专利事务所 31201 | 代理人： | 王锡麟;王桂忠 |
| 地址： | 200240 上*** | 国省代码： | 上海;31 |
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| 摘要： | 一种食品技术领域的芭蕉芋果胶的制备方法，该方法包括如下步骤：步骤一，取芭蕉芋废渣，加水混合，得溶液；步骤二，调节溶液的pH值为7.5～8.5，加入α-淀粉酶，使淀粉酶的质量分数达到0.5～1‰，95～100℃下酶解30～60分钟；步骤三，冷却溶液至50～60℃，加入碱性木瓜蛋白酶，使蛋白酶的质量分数达到1～2‰，酶解30～60分钟；之后加入脂肪酶，使其质量分数达到1～2‰，酶解30～60分钟；步骤四，调节溶液pH值为1.2～2.6，80～90℃提取30～90分钟；步骤五，加入氢氧化钠水溶液，过滤，浓缩滤液，透析，干燥，得芭蕉芋果胶。本发明的方法工艺简单，原料产量大，价格低廉，成本较低，对废渣进行了回收利用，减少了环境污染。 | ||
| 搜索关键词： | 芭蕉 果胶 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种芭蕉芋果胶的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：步骤一，取芭蕉芋废渣，加水混合，得溶液；步骤二，调节溶液的pH值为7.5～8.5，加入α-淀粉酶，使淀粉酶的质量分数达到0.5～1‰，95～100℃下酶解30～60分钟；步骤三，冷却溶液至50～60℃，加入碱性木瓜蛋白酶，使蛋白酶的质量分数达到1～2‰，酶解30～60分钟；之后加入脂肪酶，使其质量分数达到1～2‰，酶解30～60分钟；步骤四，调节溶液pH值为1.2～2.6，80～90℃提取30～90分钟；步骤五，加入氢氧化钠的水溶液，过滤，浓缩滤液，透析，干燥，得芭蕉芋果胶。
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