[发明专利]制备即可焙烤冷冻面团的新方法有效
| 申请号： | 200980114334.9 | 申请日： | 2009-04-21 |
| 公开（公告）号： | CN102026549A | 公开（公告）日： | 2011-04-20 |
| 发明（设计）人： | B·本杰恩;S·卡佩勒;M·德波特;P·德雷梅克 | 申请（专利权）人： | 普瑞图斯股份有限公司 |
| 主分类号： | A21D6/00 | 分类号： | A21D6/00;A21D10/02 |
| 代理公司： | 中国国际贸易促进委员会专利商标事务所 11038 | 代理人： | 李瑛 |
| 地址： | 比利时大*** | 国省代码： | 比利时;BE |
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| 摘要： | 本发明涉及一种制备完全发酵冷冻面团的新方法，成分配方以及制备不同类型焙烤产品的方法。使用该方法获得的完全发酵冷冻面团不需要添加任何添加剂，并且使得焙烤发酵冷冻面团不需要附加的醒发步骤，从而提供高品质的焙烤产品。 | ||
| 搜索关键词： | 制备 即可 冷冻 面团 新方法 | ||
【主权项】：
制备面团的方法，其中所述面团为完全发酵冷冻面团，包括步骤：(a)通过将至少谷粉、水和即发活性干酵母混合来制备面团；(b)将所述面团捏合并且模制；(c)醒发所述面团直至获得完全醒发；和(d)将面团冷冻。
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