[发明专利]食品用品质改良剂和食品有效
| 申请号： | 200980116620.9 | 申请日： | 2009-05-13 |
| 公开（公告）号： | CN102014661A | 公开（公告）日： | 2011-04-13 |
| 发明（设计）人： | 小川晃弘;梅沢智明 | 申请（专利权）人： | 三菱化学株式会社;三菱化学食品株式会社 |
| 主分类号： | A23L1/03 | 分类号： | A23L1/03;A23L1/05 |
| 代理公司： | 北京三友知识产权代理有限公司 11127 | 代理人： | 丁香兰;庞东成 |
| 地址： | 日本*** | 国省代码： | 日本;JP |
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| 摘要： | 本发明涉及食品用品质改良剂和食品。该食品用品质改良剂的制造方法简单，保存稳定性也优异，当添加到各种食品中时，能够长期维持刚加工或烹调后的口感和味道。该食品用品质改良剂含有乳化剂和凝胶形成物质，该乳化剂形成层状结构体。特别地，在本发明的优选方式中，乳化剂的层状结构体由有机酸单甘油酯形成，凝胶形成物质是葡甘露聚糖。 | ||
| 搜索关键词： | 食品 用品 改良 | ||
【主权项】：
一种食品用品质改良剂，其特征在于，该食品用品质改良剂含有乳化剂和凝胶形成物质，该乳化剂形成层状结构体。
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