[发明专利]低乳糖和无乳糖的乳制品及其制造方法有效
| 申请号： | 200980133029.4 | 申请日： | 2009-08-28 |
| 公开（公告）号： | CN102131397A | 公开（公告）日： | 2011-07-20 |
| 发明（设计）人： | 哈利·卡里奥宁;雷塔·蒂卡玛克 | 申请（专利权）人： | 瓦利奥有限公司 |
| 主分类号： | A23C9/00 | 分类号： | A23C9/00;A23C9/14 |
| 代理公司： | 北京三友知识产权代理有限公司 11127 | 代理人： | 丁香兰;庞东成 |
| 地址： | 芬兰赫*** | 国省代码： | 芬兰;FI |
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| 摘要： | 本发明涉及一种分离乳成分的方法，其中，将蛋白质、糖和矿物质分离到不同的部分中。首先将乳中的乳糖完全水解或部分水解，然后在分阶段纳滤中将蛋白质、矿物质和糖分离到各部分中。也可通过色谱、膜技术和/或蒸发对获得的各部分进行进一步处理，从而进一步改善所述成分的分离。本发明还涉及由这些部分组成的低乳糖或无乳糖乳。通过本发明，可以将钙和蛋白质的损失降至最低。并且，可以降低制品的能量含量。 | ||
| 搜索关键词： | 乳糖 乳制品 及其 制造 方法 | ||
【主权项】：
一种分离乳成分的方法，所述方法包括：a)水解乳原料中的乳糖，从而获得经水解的乳原料，和b)以至少两个子阶段对所述经水解的乳原料进行分阶段纳滤，由此使从第一子阶段接收的纳滤渗余物NF Ret I和/或纳滤渗透物NF Perm I的至少一部分进行第二子阶段，从而获得所述第二子阶段的纳滤渗余物NF Ret II和纳滤渗透物NF Perm II，并且可选地，对前述子阶段的某些纳滤渗余物和/或渗透物的至少一部分或其组合进行后续的纳滤子阶段，分别获得所述后续子阶段的纳滤渗余物部分NF Ret III等和纳滤渗透物部分NF Perm III等，从而将蛋白质、糖和矿物质分离到这些不同的部分中。
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