[发明专利]低乳糖和无乳糖的乳制品及其生产方法有效
| 申请号： | 200980133324.X | 申请日： | 2009-08-28 |
| 公开（公告）号： | CN102131398A | 公开（公告）日： | 2011-07-20 |
| 发明（设计）人： | 雷塔·蒂卡玛克;哈利·卡里奥宁 | 申请（专利权）人： | 瓦利奥有限公司 |
| 主分类号： | A23C9/00 | 分类号： | A23C9/00;A23C9/14;A23C9/146;A23C9/142 |
| 代理公司： | 北京三友知识产权代理有限公司 11127 | 代理人： | 丁香兰;庞东成 |
| 地址： | 芬兰赫*** | 国省代码： | 芬兰;FI |
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| 摘要： | 本发明涉及低乳糖和无乳糖的乳制品及其生产方法。将乳原料中的乳糖水解，通过膜技术将蛋白质、矿物质和糖分离到不同的流分中，并由所述流分组成低乳糖或无乳糖的乳制品。本发明提供这样的乳制品：其中的水源自初始的乳原料。此外，所述方法产生有用的副产物。 | ||
| 搜索关键词： | 乳糖 乳制品 及其 生产 方法 | ||
【主权项】：
一种生产无乳糖或低乳糖乳制品的方法，所述方法包括：a)水解乳原料中的乳糖，并对乳原料进行膜过滤，b)通过膜技术对在步骤a)中获得的一种或多种流分的至少一部分进行进一步处理，c)如果需要，对在步骤a)和/或步骤b)中获得的一种或多种流分的至少一部分进行蒸发和/或色谱分离，从而将蛋白质、糖和矿物质分离到不同的流分中，d)由在步骤a)中获得的一种或多种流分、和/或在步骤b)中获得的一种或多种流分、和可能地在步骤c)中获得的一种或多种流分以及其他成分，来构成具有所需组成和甜度的乳制品，基本上不向构成的所述乳制品中添加水和乳糖酶来水解所述制品中的任何残余乳糖，e)如果需要，将在步骤d)中获得的所述制品浓缩成浓缩物或粉末。
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