[发明专利]利用β-淀粉酶的食品改性方法有效
| 申请号： | 200980160448.7 | 申请日： | 2009-12-22 |
| 公开（公告）号： | CN102595910A | 公开（公告）日： | 2012-07-18 |
| 发明（设计）人： | 松永亚希子;冈田正通;山口庄太郎 | 申请（专利权）人： | 天野酶株式会社 |
| 主分类号： | A21D8/04 | 分类号： | A21D8/04;A21D13/00;A23L1/10;C12N9/26;A23G3/34;A23G3/48;C12N15/09 |
| 代理公司： | 北京集佳知识产权代理有限公司 11227 | 代理人： | 金世煜;苗堃 |
| 地址： | 日本*** | 国省代码： | 日本;JP |
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| 摘要： | 本发明的课题是发现实用性优异的新型β-淀粉酶，提供它的实用性用途。本发明提供一种食品改性方法，其特征在于，使来自弯曲芽孢杆菌的β-淀粉酶作用于含有以葡萄糖的α-1，4键为主链的多糖或寡糖的食品。 | ||
| 搜索关键词： | 利用 淀粉酶 食品 改性 方法 | ||
【主权项】：
一种食品改性方法，其特征在于，使来自弯曲芽孢杆菌的β‑淀粉酶作用于含有以葡萄糖的α‑1，4键为主链的多糖或寡糖的食品。
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