[发明专利]杀菌型新鲜奶酪的制造方法无效
| 申请号： | 200980161218.2 | 申请日： | 2009-09-03 |
| 公开（公告）号： | CN102480981A | 公开（公告）日： | 2012-05-30 |
| 发明（设计）人： | 中岛宪史;高桥昌伸;细田正孝;平松优 | 申请（专利权）人： | 高梨乳业株式会社 |
| 主分类号： | A23C19/076 | 分类号： | A23C19/076 |
| 代理公司： | 北京三友知识产权代理有限公司 11127 | 代理人： | 丁香兰;褚瑶杨 |
| 地址： | 日本神*** | 国省代码： | 日本;JP |
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| 摘要： | 本发明的目的在于提供一种杀菌型的新鲜奶酪，其组织柔滑、味道良好、不易发生渗水、不易出现pH或酸度的降低、最佳食用期长。本发明提供杀菌型新鲜奶酪的制造方法，该制造方法的特征在于，其含有下述工序(a)～(d)：(a)使乳原料凝乳得到凝块的工序；(b)向凝块中添加稳定剂的工序；(c)对凝块加热进行杀菌的工序；(d)由凝块中分离出乳清得到奶酪凝块的工序。 | ||
| 搜索关键词： | 杀菌 新鲜 奶酪 制造 方法 | ||
【主权项】：
一种杀菌型新鲜奶酪的制造方法，该制造方法的特征在于，其含有下述工序(a)～(d)：(a)使乳原料凝乳得到凝块的工序；(b)向凝块中添加稳定剂的工序；(c)对凝块加热进行杀菌的工序；(d)由凝块中分离出乳清得到奶酪凝块的工序。
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