[发明专利]一种米发糕及其制作方法有效
| 申请号： | 201010110854.7 | 申请日： | 2010-02-08 |
| 公开（公告）号： | CN101756079A | 公开（公告）日： | 2010-06-30 |
| 发明（设计）人： | 陈忠良 | 申请（专利权）人： | 陈忠良 |
| 主分类号： | A23L1/015 | 分类号： | A23L1/015 |
| 代理公司： | 福州展晖专利事务所 35201 | 代理人： | 陈如涛 |
| 地址： | 350005 福*** | 国省代码： | 福建;35 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种米制食品，特别是一种米发糕及其制作方法。本发明提供了一种米发糕及其制作方法，其耗费了发明人十多年时间的研究与试验，提出了米发糕的原料配比比例，特别是大米和水的比例，为米发糕制作提供工艺基础。随之，发明人还提供了一种米发糕制作方法，该方法改进了磨米浆的技术要点，同时通过恒温方式加温发酵的米浆，缩短了米浆的发酵时间，使得做出的米发糕没有变质发酸的味道，解决了长期以来本领域人员都束手无策的技术难题。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 发糕 及其 制作方法 | ||
【主权项】：
一种米发糕，其特征在于，米发糕的原料包括有大米、水、老酵母、食用碱、白糖，其配比依序为大米∶水∶老酵母∶食用碱∶白糖＝100∶80∶10∶1∶20。
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