[发明专利]一种米蛋白抗氧化肽的制备方法

摘要

一种米蛋白抗氧化肽的制备方法，其包括以下步骤：（1）将米渣过50-200目筛，按照1:6-12的料水重量比加水浸泡10-15分钟；（2）将米渣料液倒入胶体磨中，研磨≥2min，将料液中的米渣颗粒磨碎；（3）将碾磨均质后的料液调pH8.0-9.5，加入磷酸缓冲液，加入碱性蛋白酶200U/g-600U/g米渣,在40℃-65℃下搅拌酶解1-3小时，控制水解度为10wt%至15wt%；（4）灭酶、离心分离；（5）真空浓缩、冷冻干燥。采用本发明制备米蛋白抗氧化肽，原料来源广，制造成本低；所得米蛋白抗氧化肽，抗氧化活性高，食用安全性高。

主权项

一种米蛋白抗氧化肽的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：（1）米渣原料预处理：将米渣过50-200目筛，按照1:6 -12的料水重量比加水浸泡10-15分钟；（2）胶体磨处理：将米渣料液倒入胶体磨中，研磨≥2min，将料液中的米渣颗粒磨碎；（3）碱性蛋白酶水解：将碾磨均质后的料液调pH8.0-9.5，加入磷酸缓冲液10ml-20ml/100g米渣，以维持pH值稳定不变，加入碱性蛋白酶200U/g-600U/g米渣，在40℃-65℃下搅拌水解1-3小时，控制水解度为10wt%至15wt%；（4）灭酶、离心分离：将水解液于84-86℃灭酶，以转速为3000r/min-4000r/min离心10-15min，取上清液；（5）真空浓缩、冷冻干燥：将上清液在真空度0.07-0.09MPa，温度40℃-50℃进行真空浓缩至固形物浓度为45-55wt%，而后进行冷冻干燥，冻干温度为-30℃，冻干至粉末状，水分低于5%，产品即为米蛋白抗氧化肽。