[发明专利]一种多孔性高粘弹性糕体及其制作方法有效
| 申请号： | 201010126416.X | 申请日： | 2010-03-17 |
| 公开（公告）号： | CN101803623A | 公开（公告）日： | 2010-08-18 |
| 发明（设计）人： | 丁玉庭;陈星;徐娟娣 | 申请（专利权）人： | 浙江工业大学 |
| 主分类号： | A21D13/08 | 分类号： | A21D13/08 |
| 代理公司： | 杭州天正专利事务所有限公司 33201 | 代理人： | 黄美娟;冷红梅 |
| 地址： | 310014 *** | 国省代码： | 浙江;33 |
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| 摘要： | 本发明提供了一种多孔性高粘弹性糕体及其制作方法，所述糕体由质量组成如下的原料制成：糯米粉500～1000份，鸡蛋500～1000份，黄油30～100份，白砂糖50～300份，魔芋粉1～10份，酵母1～10份，葡萄糖1～10份，食盐0.1～5份，水400～1000份。采用本发明配料组合及方法制作出的糕体色泽淡黄，香味醇厚且粘弹性良好，纵切纹路气孔清晰，横切时具有规则的蜂窝状，经过冷冻油炸后，产品的粘弹性依旧良好，嚼劲十足；另外，该方案的制作成本低，操作简单，具有一定的市场前景。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 多孔 粘弹性 及其 制作方法 | ||
【主权项】：
一种多孔性高粘弹性糕体，由质量组成如下的原料制成：糯米粉500～1000份，鸡蛋500～1000份，黄油或椰子油30～100份，白砂糖50～300份，魔芋粉1～10份，酵母1～10份，葡萄糖1～10份，食盐0.1～5份，水400～1000份。
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