[发明专利]一种酸奶发酵剂乳酸菌高密度增殖培养方法无效
| 申请号： | 201010130795.X | 申请日： | 2010-03-24 |
| 公开（公告）号： | CN102199557A | 公开（公告）日： | 2011-09-28 |
| 发明（设计）人： | 白凤翎;张柏林;赵宏飞 | 申请（专利权）人： | 北京林业大学 |
| 主分类号： | C12N1/20 | 分类号： | C12N1/20;C12R1/225;C12R1/46 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 100083 *** | 国省代码： | 北京;11 |
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| 摘要： | 本发明涉及酸奶发酵剂乳酸菌的一种高密度培养方法，以酸奶发酵剂中保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌为菌种，以12.0％的脱脂乳为培养基，添加0.02～0.05％分子量小于5000Da的大豆蛋白水解物和0.2％～0.5％酵母膏，起始pH值为6.05，并在培养过程中流加6.0mol氨水(NH3·H2O)使pH维持在5.90±0.05，解除乳酸菌培养产物对生长的抑制作用，获得高密度、高活性的乳酸菌，活菌数量达到1.2×1011cfu/mL。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 酸奶 发酵剂 乳酸菌 高密度 增殖 培养 方法 | ||
【主权项】：
酸奶发酵剂乳酸菌的一种高密度增殖培养方法，以保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌为菌种，采用脱脂乳为培养基，调节起始pH值为6.45；并在培养过程中流加氨水使培养基的pH值稳定在5.90±0.05。
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