[发明专利]一种提取桃仁油脂及蛋白质的方法

摘要

本发明公开一种提取桃仁油脂及蛋白质的方法，以桃仁为原料，以水为溶剂，采用酶解和机械离心手段同时提取桃仁油脂与蛋白质，本发明可以提高出油效率，而且所得毛油质量较高，色泽浅、易于精炼；本发明无溶剂残留，可以降低能耗，减少对环境的危害，符合环境友好、资源节约、可持续发展原则；同时，本发明可以同时提取桃仁蛋白质，由于酶法处理条件温和，脱脂后的饼粕蛋白质变性低，可利用性好，可以提高桃加工附加值及综合利用率。

主权项

一种提取桃仁油脂及蛋白质的方法，其特征在于包括如下步骤：1)取桃仁用水浸泡后去皮；2)将去皮后的桃仁与水按1∶5的质量比混合并进行磨浆得到浆液，调节浆液的pH至8.0-8.5；3)向步骤2)中的浆液中加入蛋白酶酶解，酶解完成后加热浆液灭酶，灭酶后的浆液进行离心，离心后分离出的油相清油即桃仁油脂，移去乳化液层，将收集的水相经真空浓缩得浓缩液，浓缩液经喷雾干燥即获得桃仁蛋白。