[发明专利]一种海水鱼肉生物脱腥方法无效
| 申请号： | 201010135290.2 | 申请日： | 2010-03-25 |
| 公开（公告）号： | CN101803762A | 公开（公告）日： | 2010-08-18 |
| 发明（设计）人： | 杨华 | 申请（专利权）人： | 杨华 |
| 主分类号： | A23L1/326 | 分类号： | A23L1/326;A23L1/015 |
| 代理公司： | 宁波诚源专利事务所有限公司 33102 | 代理人： | 张一平 |
| 地址： | 315100 浙江省宁波市鄞州区钱*** | 国省代码： | 浙江;33 |
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| 摘要： | 本发明涉及到一种鱼肉生物脱腥方法，所述的脱腥方法为向鱼肉中以鱼肉量为基准添加1.0～3.0wt％的酵母和0.5～3.0wt％的NaCl，于35～40℃条件下发酵0.5～3.0小时，即可将鱼肉脱腥。然后采用排序检验法——Kramer的感官检定法及GC-MS相结合的方法对脱腥效果进行评价；最后将测得的数值统计分析得出最佳的脱腥处理条件和处理后脱腥的效果。与现有技术相比较，本发明不会产生无机物残留，安全性好。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 海水 鱼肉 生物 方法 | ||
【主权项】：
一种海水鱼肉生物脱腥方法，其特征在于向鱼肉中以鱼肉量为基准添加1.0～3.0wt％的酵母和0.5～3.0wt％的NaCl，于35～40℃条件下发酵0.5～3.0小时，即可将鱼肉脱腥。
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