[发明专利]一种鳄鱼肉提取物及其制备方法和用途

摘要

本发明公开了一种鳄鱼肉提取物及其制备方法，在制备过程中采用酶解的方式提高产品中的精氨酸含量，通过筛选实现得出采用木瓜酶和胃蛋白酶二次酶解后的鳄鱼肉提取物精氨酸含量最高，而且产品口感最好，适用于进一步制得各种保健食品。通过实现进一步表明，本发明鳄鱼提取物在增强免疫和提高缺氧耐受力方面均有显著功效。

主权项

一种鳄鱼肉提取物，其特征在于该提取物由如下方法制备而成：取人工养殖鳄鱼鲜肉，去掉筋膜，切成2×2cm小块，用水冲洗，放置蒸锅中加热，沸腾后继续加热0.5～1.5小时，取出，放凉；加1‑5体积倍去离子水，做成鳄鱼肉蒸制品匀浆，将蒸制品匀浆放到酶解罐中，恒温37‑45℃水浴加热，20‑40分种后，调PH＝5～6；加入10‑30体积倍的酶底比为2‑5％的木瓜酶，酶解0.5～3小时，置70‑90℃恒温水浴灭活10‑20分钟，冷却至37℃，保温20‑40分钟后，调PH＝1.4～1.8；加入10‑30体积倍的酶底比为2‑5％的胃蛋白酶，酶解2～5小时，置70‑90℃恒温水浴灭活10‑20分钟，降至室温；滤过，取上清液，于110‑130℃下湿热灭菌10‑40分钟，氮气回充，灭菌后，无菌室内低温喷雾干燥，制成鳄鱼肉提取物干粉，密闭，低温干燥保存。