[发明专利]一种樱桃白兰地巧克力软曲奇饼干及其制备方法无效
| 申请号： | 201010142948.2 | 申请日： | 2010-04-09 |
| 公开（公告）号： | CN101779691A | 公开（公告）日： | 2010-07-21 |
| 发明（设计）人： | 盖宏刚;卞福爱;赵静;邵国强;林秋颖 | 申请（专利权）人： | 威海东旺食品有限公司 |
| 主分类号： | A21D13/08 | 分类号： | A21D13/08;A21D2/36 |
| 代理公司： | 威海科星专利事务所 37202 | 代理人： | 于涛 |
| 地址： | 264200 山东*** | 国省代码： | 山东;37 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种休闲食品-樱桃白兰地巧克力软曲奇饼干及其制备方法，属于食品加工技术领域。其特征在于：添加糖浆保持产品的柔软；添加变性淀粉改善产品的质构和口感；添加经白兰地充分浸泡的樱桃改善产品的风味和营养。经调粉，成型，烘烤，冷却后制得巧克力软曲奇饼干。根据本发明提供的樱桃白兰地巧克力软曲奇饼干的制作工艺制作的软曲奇，组织细腻，风味独特，其高于饼干标准小于糕点标准，因此其产品标准在国内是空白。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 樱桃 白兰地 巧克力 软曲奇 饼干 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种樱桃白兰地巧克力软曲奇饼干，其特征在于由面粉、白兰地、樱桃、巧克力豆、变性淀粉、糖浆、白砂糖、食用植物油、鸡蛋、奶粉，再配以膨松剂、盐和少许色素制成，各组成成份的重量百分比为：低筋面粉20-50%、白兰地0.5-5%、樱桃3-20%、巧克力豆2-15%、变性淀粉0.5-3%、糖浆10-40%、白砂糖5-15%、食用植物油10-30%、鸡蛋1-10%、奶粉1-10%。
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