[发明专利]一种αs-酪蛋白的分离方法

摘要

本发明公开了一种属于酪蛋白分离技术领域的αs-酪蛋白的分离方法。该方法以牛乳酪蛋白为原料，采用化学分级分离法进行分离，依据κ-酪蛋白为非Ca2+敏感性酪蛋白，可溶于含钙离子的溶液中而将κ-酪蛋白与αs-、β-酪蛋白分离，然后根据β-酪蛋白和α-酪蛋白在不同浓度的尿素溶液中溶解性不同的特点，通过调节溶液中尿素的浓度将二者分离。本方法操作简单易行，只需常规设备即可，用时仅约2～3h，获得αs-酪蛋白组分回收率高，纯度可达到97.8％，使用本方法进行乳酪蛋白的深加工，获得的αs-酪蛋白可用水解获得相应的乳源生物活性肽，从而使产品中的目标活性肽比例大大提高。

主权项

一种αS-酪蛋白的分离方法，以牛乳酪蛋白为原料，采用化学分级分离法进行分离，其特征在于，按照如下操作步骤进行：(1)配制质量-体积百分比浓度为2.7％的酪蛋白水溶液，并调节pH值至11.0，静置1-5min；(2)然后向酪蛋白水溶液中加入CaCl2至Ca2+浓度达0.04～0.06mol/L，调节pH值至7.0，离心收集沉淀；(3)将沉淀溶于6.6mol/L尿素水溶液中，然后加水稀释使溶液中尿素的浓度为3.3mol/L，调节pH值至4.6，离心并收集沉淀，沉淀经水洗2-3次，冷冻干后得αS-酪蛋白；(4)将步骤(3)离心后的上清液加水稀释，使其尿素浓度至1.6～1.8mol/L，调节pH值至4.6，离心收集沉淀，沉淀经水洗2-3次、干燥后得β-酪蛋白。