[发明专利]一种多品种不成熟苹果加工稳定浓缩清汁的方法

摘要

本发明公开了一种多品种不成熟苹果加工稳定浓缩清汁的方法，它包括挑选、清洗、鲜榨汁、糊化、酶解、稳定处理、超滤、树脂脱色、浓缩、成品、包装工艺步骤，其特点是对酶解工艺处理显阴性的果汁进行稳定处理即采用不稳定物质脱除技术，加入500-1000g/吨的膨润土，搅拌15-20min，然后加入100-250g/吨的明胶搅拌5-10min，再加入500-1250ml/吨的硅溶胶搅拌5-10min，然后按常规工艺生产，该技术不仅能提高超滤通量，而且还能延长树脂的正常运行时间、降低成品果汁的日褐变量、消除二次沉淀，以利用不成熟原料而直接加工成稳定浓缩苹果清汁。

主权项

一种多品种不成熟苹果加工稳定浓缩清汁的方法，它包括挑选、清洗、鲜榨汁、糊化、酶解、稳定处理、超滤、树脂脱色、浓缩、成品、包装工艺步骤，其特征在于对酶解工艺处理显阴性的果汁进行稳定处理即采用不稳定物质脱除技术，加入500‑1000g/吨的膨润土，搅拌15‑20min，然后加入100‑250g/吨的明胶搅拌5‑10min，再加入500‑1250ml/吨的硅溶胶搅拌5‑10min，然后按常规工艺经超滤、树脂脱色、浓缩、成品、包装，即可得到浓缩苹果清汁。