[发明专利]金桔的加工方法无效
| 申请号： | 201010150699.1 | 申请日： | 2010-04-20 |
| 公开（公告）号： | CN101797030A | 公开（公告）日： | 2010-08-11 |
| 发明（设计）人： | 蒋文 | 申请（专利权）人： | 蒋文 |
| 主分类号： | A23L1/212 | 分类号： | A23L1/212 |
| 代理公司： | 南昌洪达专利事务所 36111 | 代理人： | 刘凌峰 |
| 地址： | 343900 江西*** | 国省代码： | 江西;36 |
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| 摘要： | 一种金桔的加工方法，其加工方法步骤如下：1、鲜金桔验收：选择无损伤、无霉烂的成熟金桔鲜果，剔除烂果、臭果、霉变果；2、浸泡：将金桔用水浸泡12小时，再用清水冲净、沥干；3、蒸煮：将浸泡后的金桔放入蒸煮锅内蒸煮15-30分钟；4、油浴：将蒸煮后的金桔放入真空油浴锅内油浴，真空度700mmHg，油温95℃-100℃，油浴时间1小时；5、包装：将油浴后的金桔送入包装车间包装。本发明的优点是：加工工艺简单方便；在真空下油浴，既保护金桔果实所富含的维生素、有机酸等营养物质，又使果实组织形成疏松多孔的结构，增加香酥金桔的口感，加工后的金桔保质时间长，可根据人们的口味不同，制成各种口感的金桔。 | ||
| 搜索关键词： | 加工 方法 | ||
【主权项】：
一种金桔的加工方法，其特征是加工方法步骤如下：(1)鲜金桔验收：选择无损伤、无霉烂的成熟金桔鲜果，剔除烂果、臭果、霉变果；(2)浸泡：将金桔用水浸泡12小时，再用清水冲净、沥干；(3)蒸煮：将浸泡后的金桔放入蒸煮锅内蒸煮15-30分钟，同时根据消费者的口味加入配料调味；(4)油浴：将蒸煮后的金桔放入真空油浴锅内油浴，真空度700mmHg，油温95℃-100℃，油浴时间1小时；(5)包装：将油浴后的金桔送入包装车间包装，人员及设备按规定的卫生标准消毒、杀菌。
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