[发明专利]一种草莓活性冻干全粉的制备方法无效
| 申请号： | 201010172246.9 | 申请日： | 2010-05-14 |
| 公开（公告）号： | CN101849654A | 公开（公告）日： | 2010-10-06 |
| 发明（设计）人： | 胡花丽;王毓宁;李鹏霞;王炜 | 申请（专利权）人： | 江苏省农业科学院 |
| 主分类号： | A23L1/212 | 分类号： | A23L1/212;A23L1/29 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 210014*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | 本发明为一种利用真空冷冻干燥法生产草莓活性冻干全粉的技术，选用草莓果实为基础原料，经清水在或配合超声波清洗、预冻、升华、解析干燥、粉碎、包装、成品等工艺技术，得到草莓活性冻干全粉，可用作焙烤、胶囊、果冻、果酱、果汁等系列食品的原料。本发明在草莓活性冻干全粉的整个生产过程中，处理的最高温度不超过50℃，能最大程度地保持草莓活性冻干全粉的色泽、风味、营养价值及热敏性活性功能物质，同时使产品有较长的保质期和实现工业化生产。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 草莓 活性 冻干全粉 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种草莓活性冻干全粉的制备方法，其特征在于具体操作步骤如下：a、将草莓果实用清水配合超声波振荡下浸泡清洗2～8min，沥干备用；b、将沥干后的草莓果实在-26～-30℃以下预冻，真空度为40～100Pa，保持恒温1～2小时；c、在-35～-40℃条件下，将得到的草莓升华干燥；d、在45～50℃，真空度为20～50Pa的条件下，进一步解析干燥5～9小时，制得干燥物；e、将干燥物用真空冷冻干燥粉碎机进行粉碎，过90～120目筛，所得粉末即为草莓活性冻干全粉产品。
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