[发明专利]一种泡椒鸡爪的制作方法

摘要

本发明属于食品加工领域，具体地讲就是一种泡椒鸡爪的制作方法。具体步骤为，选择食用菌，清洗掉菌体上的杂质。将食用菌投入100摄氏度的沸水中煮10分钟，捞出冷却；选择泡椒原料，清洗，晾干备用；将食用菌、鸡爪按照质量比为3∶7混合后，加入泡椒和各种材料，在95摄氏度的高温下煮15分钟；制备汤汁；对包装袋进行杀菌冷却，检验包装。本发明的有益效果在于：利用上述方法制备的泡椒鸡爪色泽鲜艳、味辣鲜脆、菌肉肥厚、质地滑嫩、富含营养，使得泡椒鸡爪别有一番风味。

主权项

一种泡椒鸡爪的制作方法，包括以下步骤，1)选择完整、新鲜、无病、虫、杂质，色泽正常的食用菌，清洗掉菌体上的杂质。食用菌的重量百分比为30％；2)将食用菌投入100摄氏度的沸水中煮10分钟，捞出冷却；3)选择泡椒原料，清洗，晾干备用；4)将食用菌、鸡爪按照质量比为3∶7混合后，加入泡椒，放入香料、味精、白砂糖、八角、柠檬酸、维生素C，在95摄氏度的高温下煮15分钟；5)制备汤汁，将汤汁加入装有泡椒鸡爪的包装袋中，真空封袋；6)对包装袋进行杀菌冷却，检验包装。