[发明专利]一种果汁的加工工艺

摘要

本发明涉及一种食品的深加工工艺，尤其是一种水果加工成果汁的加工工艺。首先对原料进行验收，选择成熟果实为原料，将病虫果、腐烂果捡除；优先选用八成熟以上的果实为原料，第二，将清洗好的果实，经适当破碎后，立即进行灭酶处理；第三，果实破碎后要迅速升温到100℃，并保持5分钟；第四，将上述处理的果块，投入榨汁机中进行榨汁；第五，所榨出的浆汁经过粗滤后，进行离心处理，即成原汁，离心时，要求转速为3000转/分，时间为5分钟；第六，将调配好的果汁混合均匀后，再进入高压均质机均质一次；第七，将均质好的料液打入真空托气机，脱气约5分钟，然后罐装；第七，在95℃，并保持5分钟，即可达到杀菌的目的，然后冷却充分，即为成品。的口感，保色完好，长期饮用不会影响消费者的健康。该加工工艺的加工效率比较高，经过测试，利用该方法生产的果汁出汁率平均高于75％。

主权项

一种果汁的加工工艺，其加工步骤包括，首先对原料进行验收，选择成熟果实为原料，将病虫果、腐烂果捡除，优先选用八成熟以上的果实为原料；第二，将清洗好的果实，经适当破碎后，立即进行灭酶处理；第三，果实破碎后要迅速升温到100℃，并保持5分钟；第四，将上述处理的果块，投入榨汁机中进行榨汁；第五，所榨出的浆汁经过粗滤后，进行离心处理，即成原汁，离心时，要求转速为3000转/分，时间为5分钟；第六，将调配好的果汁混合均匀后，再进入高压均质机均质一次；第七，将均质好的料液打入真空脱气机，脱气约5分钟，然后罐装；第八，在95℃的温度条件下，保持5分钟，然后冷却充分，即为成品。