[发明专利]红薯大豆复合发酵饮料及其制备工艺无效
| 申请号： | 201010176172.6 | 申请日： | 2010-05-19 |
| 公开（公告）号： | CN101828734A | 公开（公告）日： | 2010-09-15 |
| 发明（设计）人： | 黄德娟;黄德超;张红英;孙鹏;张经强;熊小文 | 申请（专利权）人： | 黄德娟 |
| 主分类号： | A23L2/02 | 分类号： | A23L2/02;A23L2/84;A23L1/29 |
| 代理公司： | 南昌新天下专利商标代理有限公司 36115 | 代理人： | 胡山 |
| 地址： | 344000 江西省抚州*** | 国省代码： | 江西;36 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种红薯大豆复合发酵饮料及其制备工艺，属于非酒精饮料领域。将所述红薯汁与豆浆按体积比为3-5∶1混合成发酵基料，用低脂牛奶制成培养液，然后经均质、杀菌、冷却工序后，接种乳酸菌，活化培养；驯化以发酵基料与脱脂牛乳以定比培养几代作为最终发酵菌种；最后的配比发酵液冷藏后熟至成品；制成的发酵饮料技术指标为：蛋白质≥2.5375mg/ml，黄酮≥0.045525mg/ml，多糖≥1.498mg/ml，脂类≥0.6707mg/ml，酸度为1.3-1.4，大肠菌群无，致病菌无，乳酸菌活菌数＞4.55×106个/ml。本发明制成的红薯大豆发酵饮料集大豆的营养性与酸奶的保健性、风味性于一体，既丰富了酸奶的新品种，又为红薯的深加工探索出一条新的途径。 | ||
| 搜索关键词： | 红薯 大豆 复合 发酵 饮料 及其 制备 工艺 | ||
【主权项】：
一种红薯大豆复合发酵饮料，它是以红薯汁与豆浆为原料，其特征在于：红薯汁与豆浆的体积比为3-5∶1。
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