[发明专利]零度干红葡萄酒的酿造工艺无效
| 申请号： | 201010179863.1 | 申请日： | 2010-05-24 |
| 公开（公告）号： | CN101831367A | 公开（公告）日： | 2010-09-15 |
| 发明（设计）人： | 苏本义 | 申请（专利权）人： | 菏泽中粮长城葡萄酒厂 |
| 主分类号： | C12G1/022 | 分类号： | C12G1/022;C12R1/645 |
| 代理公司： | 济南泉城专利商标事务所 37218 | 代理人： | 张贵宾 |
| 地址： | 274400 山东*** | 国省代码： | 山东;37 |
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| 摘要： | 本发明属于酒类酿造工艺，特别涉及一种零度干红葡萄酒的酿造工艺。该零度干红葡萄酒的酿造工艺，其特征在于：以葡萄为原料，将其发酵、陈酿，再加入明胶澄清，分离出葡萄原酒后冷冻、过滤，最后在加热状态下蒸发乙醇，得到产品。本发明对葡萄原酒进行脱醇实验，通过参数优化，使成品酒的乙醇含量由12v/v降至0.5v/v以下，同时最大限度的保持了原酒的风味、口感和色泽。 | ||
| 搜索关键词： | 零度 红葡萄酒 酿造 工艺 | ||
【主权项】：
一种零度干红葡萄酒的酿造工艺，其特征在于：以葡萄为原料，将其发酵、陈酿，再加入明胶澄清，分离出葡萄原酒后冷冻、过滤，最后在加热状态下蒸发乙醇，得到产品。
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