[发明专利]一种牡丹籽去皮、脱苦后生产咸味、甜味制品的方法无效
| 申请号： | 201010182604.4 | 申请日： | 2010-05-17 |
| 公开（公告）号： | CN101861999A | 公开（公告）日： | 2010-10-20 |
| 发明（设计）人： | 张仁堂;乔旭光 | 申请（专利权）人： | 山东农业大学 |
| 主分类号： | A23L1/36 | 分类号： | A23L1/36 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 271018 *** | 国省代码： | 山东;37 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种牡丹籽去皮、脱苦及咸味、甜味制品的生产方法，将牡丹籽用清水清洗干净后浸入NaOH溶液中，煮沸后转入冷水中轻轻搅动去皮；将去皮后的牡丹籽仁放入水中水浴后进行脱苦；脱苦后的牡丹籽仁可在食盐水中煮制制成咸味制品，或在食糖溶液中煮制加工成甜味制品。本方法对牡丹籽外皮去皮工艺及参数，脱苦所采用的介质、温度及时间进行控制，可以实现牡丹籽去皮而不伤及籽仁，脱苦而又能保持牡丹籽原有风味，有助于牡丹花从单一观赏到综合利用的产业链拓展。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 牡丹 去皮 脱苦后 生产 咸味 甜味 制品 方法 | ||
【主权项】：
一种牡丹籽去皮、脱苦后生产咸味、甜味籽仁制品的方法，其特征在于将牡丹籽用清水清洗干净后浸入浓度为1％～2％的NaOH溶液中，煮沸8分钟～10分钟后转入冷水中轻轻搅动去皮；将去皮后的牡丹籽仁放入70℃～80℃水中水浴6h～8h后再在常温下静置10h～12h进行脱苦；脱苦后的牡丹籽仁在2.5％～3.5％食盐水中煮制5分钟～10分钟制成咸味制品；或在30％～40％食糖溶液中煮制20分钟～30分钟加工成甜味制品。
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