[发明专利]叉烧肉的配比及制作工艺无效
| 申请号： | 201010188730.0 | 申请日： | 2010-05-24 |
| 公开（公告）号： | CN101940328A | 公开（公告）日： | 2011-01-12 |
| 发明（设计）人： | 张影 | 申请（专利权）人： | 张影 |
| 主分类号： | A23L1/311 | 分类号： | A23L1/311;A23L1/24 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 221700 江苏省*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种叉烧肉的配比及制作工艺，它是按照下列配比：精选猪肉：30-50、松肉粉：0.2-0.3、水：1-3、叉烧肉的配制添加酱料：1-3、红曲：0.02-0.07、蜜汁：2-10，依次经选料，配料，拌料，炭烤，挂汁的步骤制作出具有肉丝明显，片形完整，厚度均匀，口感香嫩等独特风味的叉烧肉。 | ||
| 搜索关键词： | 叉烧 配比 制作 工艺 | ||
【主权项】：
一种叉烧肉的配比及制作工艺，其特征是：叉烧肉的配比包括以下组分(以重量份数计)：精选猪肉：30‑50，松肉粉：0.2‑0.3，水：1‑3，叉烧肉的配制添加酱料：1‑3，红曲：0.02‑0.07，蜜汁：2‑10。
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