[发明专利]一种煨烤羊肉的方法

摘要

一种煨烤羊肉的方法，具体制作步骤为：制作煨烤土锅→配制调料→分包羊肉→烧锅→入锅煨烤；用本发明煨烤的羊肉，低碳绿色洁净，无烧烤污染，能使羊肉中的维生素减少损失，蛋白质不发生变性，氨基酸也同样不遭到破坏，不产生致癌物质外，而且味道微辣中带着鲜香，不腻不膻，味道独特，肉嫩可口。

主权项

一种煨烤羊肉的方法，其特征在于：具体制作步骤为：制作煨烤土锅→配制调料→分包羊肉→烧锅→入锅煨烤；其中：(1)制作煨烤土锅：选一个干净背风的小土坎，作为一个土锅台，土锅台上面挖圆坑，正面挖烧柴洞口与所述圆坑联通；沿圆坑边缘用小土块一层层垒起来，形成一个锥形空心塔，煨烤土锅制作完成；(2)配制调料：调料主要有花椒粉、姜粉、辣椒面、胡椒粉、孜然粉、三萘粉、食盐、鸡精、大葱、鲜姜、香菜，其配比为：根据个人口味，按每斤羊羔肉计算，花椒粉1-3克、姜粉1-3克、辣椒面1-3克、胡椒粉0.5-2克、孜然粉0.5-1克、三萘粉1-2.5克、食盐1-3克、鸡精0.5-2克，将上述调料混合备用，另每斤羊羔肉配葱段25-75克、鲜姜切片25-75克、香菜15-30克备用；(3)分包羊肉：选取羊羔肉，以当天屠宰的新鲜肉为最佳；把羊羔肉切割成小块段，加入所述配制好的调料，使肉料充分和匀后，将肉料放在烹调用锡纸上，配以葱段、鲜姜片、香菜后进行封包，然后再用其他纸张将锡纸羊肉包包裹至少两层，分包羊肉即完成；每包羊肉以1斤重为宜；(4)烧锅：将燃料通过所述烧柴洞口放入土锅内，点燃燃料烧锅，根据燃烧情况随时加入燃料，等垒在所述土锅台上面的小土块被烧得发红时，烧锅结束；(5)入锅煨烤：首先将分包好的羊肉包用水浸湿，并将浸过水的羊肉包放入煨烤锅，当煨烤锅内放满一层羊肉包时，将所述土锅台上面烧红的小土块在羊肉包上放一层，依次进行直至羊肉包放完，然后密封土锅台上面的锅口，并将烧柴洞口堵起来；煨烤时间因入锅羊肉包量的不同而不同，一般80～120分钟即成。