[发明专利]一种添加牡蛎活性物质的啤酒制备方法有效
| 申请号： | 201010191559.9 | 申请日： | 2010-05-28 |
| 公开（公告）号： | CN101870940A | 公开（公告）日： | 2010-10-27 |
| 发明（设计）人： | 郑洲;缪锦来;何碧娟;梁强;牟善莉;柯珂 | 申请（专利权）人： | 国家海洋局第一海洋研究所 |
| 主分类号： | C12C5/02 | 分类号： | C12C5/02 |
| 代理公司： | 潍坊正信专利事务所 37216 | 代理人： | 赵玉峰 |
| 地址： | 266061 山*** | 国省代码： | 山东;37 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种添加牡蛎活性物质的啤酒制备方法，包括以下步骤：(1)将牡蛎去壳洗净，用超声波处理，经高速离心提取上清液，得到含氨基酸锌的牡蛎提取液；(2)将含氨基酸锌的牡蛎提取液浓缩后进行干燥，得到氨基酸锌；(3)将步骤(1)经超声波处理后的牡蛎搅碎匀浆，经超声波处理、蛋白酶水解和高速离心后，得到含牛磺酸的牡蛎提取液；(4)将含牛磺酸的牡蛎提取液利用离子交换树脂处理后，经浓缩和结晶得到牛磺酸；(5)以2～2000μg/L氨基酸锌和0.1～100μg/L牛磺酸的重量百分比，将所述氨基酸锌和所述牛磺酸混合均匀，添加到啤酒制备过程中的发酵液中，得到添加有牡蛎活性物质的啤酒。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 添加 牡蛎 活性 物质 啤酒 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种添加牡蛎活性物质的啤酒制备方法，其特征在于包括以下步骤：(1)将牡蛎去壳洗净，用超声波处理，经高速离心提取上清液，得到含氨基酸锌的牡蛎提取液；(2)将含氨基酸锌的牡蛎提取液浓缩后进行干燥，得到氨基酸锌；(3)将步骤(1)经超声波处理后的牡蛎搅碎匀浆，经超声波处理、蛋白酶水解和高速离心后，得到含牛磺酸的牡蛎提取液；(4)将含牛磺酸的牡蛎提取液利用离子交换树脂处理后，经浓缩和结晶得到牛磺酸；(5)以2～2000μg/L氨基酸锌和0.1～100μg/L牛磺酸的重量百分比，将所述氨基酸锌和所述牛磺酸混合均匀，添加到啤酒制备过程中的发酵液中，得到添加有牡蛎活性物质的啤酒。
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