[发明专利]一种芥菜头的加工工艺无效
| 申请号： | 201010192295.9 | 申请日： | 2010-06-03 |
| 公开（公告）号： | CN102266025A | 公开（公告）日： | 2011-12-07 |
| 发明（设计）人： | 黄德福 | 申请（专利权）人： | 黄德福 |
| 主分类号： | A23L1/218 | 分类号： | A23L1/218;A23L1/29 |
| 代理公司： | 鹰潭市博惠专利事务所 36112 | 代理人： | 徐红芳 |
| 地址： | 335412 江西*** | 国省代码： | 江西;36 |
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| 摘要： | 本发明提供一种芥菜头的加工工艺，将芥菜头进行腌制，腌制后的芥菜头经过清洗、切碎和配料即可。本发明加工工艺加工出的芥菜头有一种特殊的鲜味和香味，能促进胃肠消化功能，增进食欲，帮助消化。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 芥菜 加工 工艺 | ||
【主权项】：
一种芥菜头的加工工艺，其具体工艺如下：(1)腌制：所述腌制分两步进行，第一步将洗干净的芥菜头用盐进行腌制，所述盐的用量是芥菜头重量的4％，把芥菜头和盐一起放入塑料袋中密封，再将密封好的塑料袋放入地窑中，将地窑密封，一个星期后取出；第二步将取出腌制后的芥菜头再用盐进行腌制，所述盐的用量是腌制后的芥菜头用量的4％，把腌制后的芥菜头和盐一起放入塑料袋中密封，再将密封好的塑料袋放入地窑中，将地窑密封，一星期后即可取出；(2)清洗：将经过两次腌制后芥菜头用清水进行清洗；(3)切碎：将经过清洗后的芥菜头切碎；(4)配料：将白糖、辣椒、甘草、味精、植物油和柠檬酸一起放入切碎后的芥菜头中进行拌匀；所述白糖的用量为切碎后芥菜头重量的3％，所述辣椒的用量为切碎后芥菜头重量的2.5％，所述甘草的用量为切碎后芥菜头重量的0.2％，所述味精的用量为切碎后芥菜头重量的1.25％，所述植物油的用量为切碎后芥菜头重量的1.25％，所述柠檬酸的用量为切碎后芥菜头重量的0.2％。
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