[发明专利]一种海藻风味粉有效
| 申请号： | 201010197915.8 | 申请日： | 2010-06-10 |
| 公开（公告）号： | CN101919541A | 公开（公告）日： | 2010-12-22 |
| 发明（设计）人： | 樊亚鸣;周叶燕;谢桂娟;陈永亨 | 申请（专利权）人： | 广州大学 |
| 主分类号： | A23L1/337 | 分类号： | A23L1/337 |
| 代理公司： | 广州市天河庐阳专利事务所 44244 | 代理人： | 胡济元 |
| 地址： | 510006 广东*** | 国省代码： | 广东;44 |
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| 摘要： | 本发明涉及食用海藻，具体涉及一种海藻风味粉，该风味粉由海藻提取物50重量份、变性淀粉或/和糊精25～100重量份和乳化剂1～5重量份组成，其中所述的乳化剂为单甘脂或/和蔗糖酯；所述的变性淀粉为交联淀粉或/和糊化淀粉；所述的海藻提取物由食用海藻采用70～100％的乙醇连续微波提取制得。本发明所所述的海藻风味粉保留了海藻的香气和滋味，其鲜、甜、咸、香的风味独具特色。可用作海藻茶，海藻汤；也可用在饼干、糕点和面包表面或加入其中；或加到挂面、方便面中产生具有海藻风味的食品。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 海藻 风味 | ||
【主权项】：
一种海藻风味粉，该风味粉由海藻提取物50重量份、变性淀粉或/和糊精25～100重量份和乳化剂1～5重量份组成，其中，所述的乳化剂为单甘脂或/和蔗糖酯；所述的变性淀粉为交联淀粉或/和糊化淀粉；所述的海藻提取物由下述方法制备得到：(1)取干净的食用海藻40～80℃条件下干燥后粉碎至20～60目筛，得海藻粉末；(2)取海藻粉末，加入3～7倍(w∶v)浓度为70～100％的乙醇连续微波提取，真空抽虑，收集滤液，滤渣再连续微波提取1～3次，然后合并滤液；其中所述的连续微波提取条件为：温度25～59℃，微波功率(W)与物料流速(L/h)的比率为10～55；(3)取步骤(2)所得滤液，于50～70℃水浴中，在真空度为0.07～0.1MPa的条件下浓缩，回收并挥净乙醇，得到所述的海藻提取物。
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