[发明专利]纯豌豆粉丝及其制备方法

摘要

本发明涉及一种以纯豌豆粉为原料的纯豌豆粉丝及其制备方法。其工序为：将豌豆经过两次浸泡后进行磨浆，豆浆经过过滤除渣后进行两次沉淀得纯豌豆粉，将纯豌豆粉温水调匀、热水急冲并加入食盐水制成粉团，将粉团通过真空和面机抽去空气，通过螺旋输送，送入打瓢机漏丝，微沸后出锅并以凉水冷却，后自然冷却，再经过冷库冷冻、温水喷淋解冻、沥干水份、烘干机烘干等程序，便可检验包装、成品上市。以此方法生产的纯豌豆粉丝，食用方便，且蛋白质含量高达46％，保持了豌豆的原有品质，没有任何化学添加剂和防腐剂，常食还可提高机体免疫力，是天然保健食品。

主权项

纯豌豆粉丝及其制备方法，其特征在于豌豆的浸泡方法：先将豌豆洗净，按每100公斤豌豆加水120～140公斤，夏季用50～60℃温水，冬季用90～100℃浸泡4～6小时，使豌豆吸足水分；然后，上下充分搅动，进行第2次浸泡，夏季6～8小时，冬季16～20小时。