[发明专利]淀粉基补锌营养强化剂的制备方法有效
| 申请号： | 201010206232.4 | 申请日： | 2010-06-21 |
| 公开（公告）号： | CN101885780A | 公开（公告）日： | 2010-11-17 |
| 发明（设计）人： | 罗志刚;扶雄;罗发兴 | 申请（专利权）人： | 华南理工大学 |
| 主分类号： | C08B31/00 | 分类号： | C08B31/00;A23L1/29 |
| 代理公司： | 广州市华学知识产权代理有限公司 44245 | 代理人： | 李卫东 |
| 地址： | 510640 广*** | 国省代码： | 广东;44 |
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| 摘要： | 本发明公开了淀粉基补锌营养强化剂的制备方法。该方法先将淀粉原料用乙酸-乙酸钠缓冲液配成淀粉乳，加入淀粉酶，在30～55℃温度下反应4～30小时，中和到pH至6.0～6.5，洗涤、干燥，粉碎后得酶解淀粉；将得到的酶解淀粉用水调成质量浓度为70～82％，在60～120℃下反应10分钟～18小时，冷却至室温，干燥，粉碎后得湿热处理淀粉；湿热处理淀粉用乙酸锌溶液配成淀粉乳，搅拌反应5～60小时；洗涤，干燥，粉碎后得产品。本发明的产品富含锌金属微量元素，可作为食品、保健品的补锌营养强化剂，对改善生命必需微量元素摄入量不足的状况、保障人们的健康十分有益，是一种高附加值的功能性食品添加剂。 | ||
| 搜索关键词： | 淀粉 基补锌 营养 强化 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种淀粉基补锌营养强化剂的制备方法，其特征在于包括如下步骤：(1)淀粉原料用乙酸-乙酸钠缓冲液配成质量浓度为15～40％的淀粉乳，并调节pH值至4.0～6.5；加入淀粉酶，用量为每克干淀粉加入淀粉酶30～600u，在30～55℃温度下反应4～30小时，中和到pH至6.0～6.5，洗涤，干燥，粉碎后得酶解淀粉；所述淀粉酶为α-淀粉酶、糖化酶和普鲁兰酶中的一种或两种的混合物；(2)将步骤(1)得到的酶解淀粉用水调成质量浓度为70～82％，置于密闭容器，在60～120℃下反应10分钟～18小时，冷却至室温，干燥，粉碎后得湿热处理淀粉；(3)将步骤(2)得到的湿热处理淀粉用乙酸锌溶液配成质量百分比为5～25％的淀粉乳，乙酸锌的浓度为0.2～3.0mol/L，调节pH值至5.0～9.0，在30～55℃温度下搅拌反应5～60小时；(4)中和到pH至5.8～6.8，洗涤，干燥，粉碎后得产品。
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