[发明专利]一种利用糖清液发酵生产乳酸的方法有效
| 申请号： | 201010207302.8 | 申请日： | 2010-06-23 |
| 公开（公告）号： | CN101851644A | 公开（公告）日： | 2010-10-06 |
| 发明（设计）人： | 张云飞;崔耀军;张兴龙;胡中华;马凯歌;郭廷;朱守林;王新;姜建友;杨峰;梁丽 | 申请（专利权）人： | 河南金丹乳酸科技有限公司 |
| 主分类号： | C12P7/56 | 分类号： | C12P7/56;C12R1/225 |
| 代理公司： | 北京中海智圣知识产权代理有限公司 11282 | 代理人： | 胡静 |
| 地址： | 477150 河南省郸城县*** | 国省代码： | 河南;41 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种利用糖清液发酵生产乳酸的方法，包括以下步骤：(1)原料准备：按照体积比为糖清液∶玉米浆溶液∶酵母膏=100∶0.015~0.025∶0.004~0.013加入到发酵罐中；(2)加热灭菌；(3)调节料液pH为5.4~5.6；(4)加入乳酸菌进行发酵：把步骤(3)中得到料液的温度降到48~50℃，加入体积为发酵罐内料液总体积的10%~15%的乳酸菌，保持发酵罐内温度为48~50℃，并向发酵罐内持续通入无菌空气，通气流量为每吨料液0.75~4m3/h，维持发酵罐内压力为0.4~0.8MPa，搅拌，通过加入Ca（OH）2的饱和溶液维持料液pH为6.0~6.2，检测料液中的葡萄糖含量，葡萄糖含量为0时，发酵结束。本发明的方法降低发酵周期，提高发酵效率；并且发酵结束后料液中残总糖以及残还原糖低、产酸高。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 利用 糖清液 发酵 生产 乳酸 方法 | ||
【主权项】：
一种利用糖清液发酵生产乳酸的方法，其特征在于，包括以下步骤： （1）原料准备：按照体积比为糖清液：玉米浆溶液：酵母膏=100：0.015~0.025：0.004~0.013加入到发酵罐中，所述糖清液总含糖量为210~240g/L、DE值为92%~100%、DX值为90%~100%，所述玉米浆溶液中：干物质≥40%、蛋白质≥45%、酸度≤14%； （2）加热灭菌：所述发酵罐中温度为115~121℃、压力为0.07~0.1Mpa，加热灭菌时间为15~45分钟； （3）调节料液pH：用Ca（OH）2的饱和溶液调节料液pH为5.4~5.6； （4）加入乳酸菌进行发酵：把步骤（3）中得到料液的温度降到48~50℃，加入体积为发酵罐内料液总体积的10%~15%的乳酸菌，保持发酵罐内温度为48~50℃，并向发酵罐内持续通入无菌空气，通气流量为每吨料液0.75~4m3/h，维持发酵罐内压力为0.4~0.8Mpa，搅拌，通过加入Ca（OH）2的饱和溶液维持料液pH为6.0~6.2，检测料液中的葡萄糖含量，葡萄糖含量为0时，发酵结束。
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