[发明专利]大理白族火烧猪的保鲜方法无效
| 申请号： | 201010209091.1 | 申请日： | 2010-06-25 |
| 公开（公告）号： | CN101878803A | 公开（公告）日： | 2010-11-10 |
| 发明（设计）人： | 魏红江;赵红业 | 申请（专利权）人： | 魏红江 |
| 主分类号： | A23B4/00 | 分类号： | A23B4/00;A23B4/005;A23B4/06 |
| 代理公司： | 昆明大百科专利事务所 53106 | 代理人： | 蔡玲 |
| 地址： | 650201 云南省昆明*** | 国省代码： | 云南;53 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种大理白族火烧猪的保鲜方法，属于食品加工领域。将多次经火烧加工好并经宰后检疫合格的猪去骨分割各个部位，再将分割的部位取下皮切细，肉切成肉块或肉片，分别放入真空袋，再用真空包装机抽真空包装；将抽真空包装后的猪皮、肉块或肉片放入-35℃至-40℃的超低温冰箱或冷库里进行速冻3-4小时，然后再移入-20℃的超低温冰箱或冷库内保存，食用时放入30-40℃的温水中进行解冻，用针对生皮的特殊吃法而配制的蘸水蘸食。 | ||
| 搜索关键词： | 大理 白族 火烧 保鲜 方法 | ||
【主权项】：
一种大理白族火烧猪的保鲜方法，其特征在于：将多次经火烧加工好且冲洗刮净的猪胴体开膛，取出内脏，并经宰后检疫合格的猪去骨分割各个部位，再将分割的部位取下皮切细，肉切成肉块或肉片，分别放入真空袋，再用真空包装机抽真空包装；将抽真空包装后的猪皮、肉块或肉片放入-35℃至-40℃的超低温冰箱或冷库里进行速冻3-4小时，然后再移入-20℃的超低温冰箱或冷库内保存；食用时放入30-40℃的温水中进行解冻，就可直接食用。
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