[发明专利]一种雪蛤卵磷脂羹的加工方法

摘要

本发明涉及一种雪蛤卵磷脂羹的加工方法，其特征在于：1、取新鲜蛙卵，除去污物；2、将蛙卵经组织捣碎机破碎，浓缩蒸发水分，得到粗磷脂，放凉后加入双氧水，充分搅拌进行脱色，再将双氧水蒸出得浓缩粗磷脂；3、将一定量粗磷脂，按一定质量比加入丙酮，精制，使固液分离，旋转蒸发掉残余乙醇，最后得精制蛙油卵磷脂；4、将蛙油卵磷脂与食用胶、添加剂等按比例混合熬制20分钟，然后成型、冷却、灭菌、包装。发明从林蛙卵中提取卵磷脂，改变了林蛙取完蛙油后舍弃蛙卵而造成浪费宝贵资源的现象，并且蛙卵营养丰富，卵磷脂更被成为脑黄金，而且此产品味道纯正，回味无穷。

主权项

一种雪蛤卵磷脂羹的加工方法，其特征在于：1、取新鲜蛙卵，除去污物；2、将蛙卵经组织捣碎机破碎，然后减压抽滤，除去大部分水，用旋转蒸发仪，在温度为60℃时，浓缩蒸发水分，得到粗磷脂，放凉后加入约为物料重量1％的30％双氧水，充分搅拌进行脱色，再将双氧水蒸出得浓缩粗磷脂；3、将一定量粗磷脂，按一定质量比加入丙酮，高速组织捣碎机匀浆10min，离心，所得产物用上述方法再组织捣碎若干次，精制，使固液分离，然后向丙酮不溶物中加入一定比例95％乙醇，在适宜温度下超声30min，离心，重复3次，将几次的醇溶物合并，回收乙醇，旋转蒸发掉残余乙醇，最后得精制蛙油卵磷脂；4、将蛙油卵磷脂与食用胶、添加剂等按比例混合熬制20分钟，然后成型、冷却、灭菌、包装。