[发明专利]一种浓缩沙棘清汁生产工艺在审
| 申请号： | 201010227303.9 | 申请日： | 2010-07-15 |
| 公开（公告）号： | CN101889705A | 公开（公告）日： | 2010-11-24 |
| 发明（设计）人： | 薛红科;校从军;谢建新;杨妮 | 申请（专利权）人： | 天人果汁集团股份有限公司 |
| 主分类号： | A23L2/02 | 分类号： | A23L2/02;A23L2/70;A23L2/84;A23L2/74 |
| 代理公司： | 西安通大专利代理有限责任公司 61200 | 代理人： | 陆万寿 |
| 地址： | 710075 陕西省西*** | 国省代码： | 陕西;61 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种浓缩沙棘清汁生产工艺，包括以下步骤：将成熟的沙棘破碎后榨汁，所得榨汁加水充分搅拌，得到初始浊汁；将初始浊汁100～110℃高温灭菌5min冷却至65～70℃，用离心机分离得沙棘汁，然后加入淀粉酶、果胶酶和梨汁酶于50～55℃保温消解得到次级浊汁；将次级浊汁离心分离上清液得到沙棘清汁；将沙棘清汁用滤膜过滤至清亮，进行真空浓缩后得到浓缩沙棘清汁。其工艺中所采用的条件温和，采用有序升降温结合酶解来去除影响清汁的果胶和淀粉，整个工艺过程的条件，尽可能的保持了沙棘中的营养成分，并且包括果汁颜色、风味也都得到最大限度的保留。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 浓缩 沙棘 生产工艺 | ||
【主权项】：
一种浓缩沙棘清汁生产工艺，其特征在于，包括以下步骤：1)将成熟的沙棘压榨出原汁，所得榨汁加水后充分搅拌，得到糖度为15～16Brix的初始浊汁；2)将初始浊汁在100～110℃高温下灭菌5～10min，然后降温至65～70℃，再用离心机以4000～5000r/min离心15～20min，分离上清液得沙棘汁；3)向沙棘汁中加入其质量0.38～0.42‰的果胶酶、0.15～0.20‰梨汁酶和0.015～0.01‰的淀粉酶于50～55℃保温消解50～60min，得到次级浊汁；4)将次级浊汁以4000～5000r/min离心分离15～20min，分离上清液得沙棘清汁；5)将沙棘清汁用滤膜过滤至清亮；6)将过滤后的沙棘清汁进行真空浓缩后得到浓缩沙棘清汁。
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