[发明专利]非油炸膨化酥脆红枣的加工方法无效
| 申请号： | 201010228410.3 | 申请日： | 2010-07-16 |
| 公开（公告）号： | CN102334652A | 公开（公告）日： | 2012-02-01 |
| 发明（设计）人： | 胡云峰;江常杰;冯丽琴;郭红莲 | 申请（专利权）人： | 天津科技大学 |
| 主分类号： | A23L1/212 | 分类号： | A23L1/212 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 300222*** | 国省代码： | 天津;12 |
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| 摘要： | 一种非油炸膨化酥脆红枣的加工方法，将红枣去核后经低温真空膨化制成的膨化酥脆产品。制作方法：采用无病变、无腐烂的鲜红枣去核，预烘干至要求水分，进入真空低温膨化炉膨化，泄压冷却定型，挑选包装即可。 | ||
| 搜索关键词： | 油炸 膨化 酥脆 红枣 加工 方法 | ||
【主权项】：
一种非油炸膨化酥脆红枣的加工方法，将红枣去核后经低温真空膨化制成的膨化酥脆产品。制作方法：采用无病变、无腐烂的鲜红枣清洗后去核，在75～90℃温度下预烘干24～48h，水分达到30～40％；进入真空低温膨化炉膨化，真空度0.02～0.08MPa，温度60～70℃，时间2～4h，泄压冷却定型，冷却至25～40℃，冷却速度1～3℃/5min，泄压速度1.0～3.0KPa/min，最终压力为常压，挑选包装即可。
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