[发明专利]一种超声波处理对生鲜肉表面微生物去污染的方法无效
| 申请号： | 201010228465.4 | 申请日： | 2010-07-05 |
| 公开（公告）号： | CN102309014A | 公开（公告）日： | 2012-01-11 |
| 发明（设计）人： | 孙京新;黄明;周光宏;徐幸莲;刘新玲 | 申请（专利权）人： | 青岛农业大学;南京农业大学 |
| 主分类号： | A23L1/31 | 分类号： | A23L1/31;A23L1/015;A23L1/025 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 266109 山*** | 国省代码： | 山东;37 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种超声波处理对生鲜肉表面微生物去污染的新方法，利用超声波的空化效应和机械效应，将表面含有一定数量微生物(106cfu/g)的生鲜肉浸没在经超滤除菌处理后并循环流动的自来水中(自来水中可添加20～100ppm次氯酸钠或二氧化氯)，在恒温条件下(0～25℃)用一定频率范围(20～100kHz)的超声波处理器(功率范围：0～3000w)处理一定时间(0～30min)，从而达到使生鲜肉表面微生物降低到102～103cfu/g的目的。这种处理方法简单、省时、环保、卫生，能有效的降低生鲜肉表面微生物的污染。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 超声波 处理 生鲜 表面 微生物 污染 方法 | ||
【主权项】：
一种超声波处理对生鲜肉表面微生物去污染的方法，其特征在于，利用超声波作用的基本原理，使处理后生鲜肉表面的微生物污染降低。
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