[发明专利]一种松花粉调味牛奶及其制备方法有效
| 申请号： | 201010231746.5 | 申请日： | 2010-07-20 |
| 公开（公告）号： | CN101961052A | 公开（公告）日： | 2011-02-02 |
| 发明（设计）人： | 张列兵;李妍;李扬;刘晓辉 | 申请（专利权）人： | 中国农业大学 |
| 主分类号： | A23C9/152 | 分类号： | A23C9/152 |
| 代理公司： | 北京众合诚成知识产权代理有限公司 11246 | 代理人： | 史双元 |
| 地址： | 100193 *** | 国省代码： | 北京;11 |
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| 摘要： | 本发明公开了属于乳制品加工领域的一种松花粉调味牛奶。该牛奶制品是以牛奶和松花粉为基本原料，各组分及其重量百分比为：牛奶80～90％，松花粉0.5～1.0％，复合胶体稳定剂0.1～0.5％、多聚磷酸盐0.01～0.05％，其他辅料5-11％，余量为水。本发明的调味牛奶是按上述配比称取原料牛奶，将其加热至50～75℃，再按上述配比加入松花粉、复合胶体稳定剂、三聚磷酸盐、其他辅料和水，充分混合溶解后预热至50～70℃，均质，采用超高温灭菌而制得的。本发明的调味牛奶中松花粉含量较高，而且弥补了牛奶在调节胃肠道平衡，抗疲劳等营养功效方面的不足；克服了松花粉的苦味和不溶解性对牛奶口味和感官品质的影响。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 松花粉 调味 牛奶 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种松花粉调味牛奶，其特征在于，是以牛奶和松花粉为基本原料的液态奶制品，各组分及其重量百分比为：牛奶80～90％，松花粉0.5～1.0％，复合胶体稳定剂0.1～0.5％、多聚磷酸盐0.01～0.05％，其他辅料5‑11％，余量为水。
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