[发明专利]一种速冻果蔬低温保鲜方法无效
| 申请号： | 201010234457.0 | 申请日： | 2010-07-23 |
| 公开（公告）号： | CN102334535A | 公开（公告）日： | 2012-02-01 |
| 发明（设计）人： | 赵楠 | 申请（专利权）人： | 赵楠 |
| 主分类号： | A23B7/00 | 分类号： | A23B7/00;A23B7/04 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 221600 江苏*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种速冻果蔬低温保鲜方法，属果品速冻技术。其工艺流程是：选料→预冷→清洗→切分→烫漂→沥水→快速冷冻→包装，有益效果是易操作，保鲜效果好，储存期长，可以达到12-24个月。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 速冻 低温 保鲜 方法 | ||
【主权项】：
一种速冻果蔬低温保鲜方法，其工艺流程是：选料→预冷→清洗→切分→烫漂→沥水→快速冷冻→包装；所述的选料是质地坚脆，无病虫害、无霉烂、无老化枯黄、无机械损伤的果蔬作加工原料；所述的预冷是将刚采收的果蔬降温到常温；所述切分是去皮、去果柄或根须以及不能用的籽、筋等，并将较大的个体切分成大体一致的块；所述的烫漂采用90～100℃水中，烫漂时间为1～5分钟，烫漂后应迅速捞起，立即放入冷水冷却，使品温降到10～12℃；所述的快速冷冻在‑25℃～‑35℃的低温下迅速冻结。
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