[发明专利]一种牛磺酸海鲜酱油及其制备方法无效
| 申请号： | 201010237009.6 | 申请日： | 2010-07-27 |
| 公开（公告）号： | CN101912104A | 公开（公告）日： | 2010-12-15 |
| 发明（设计）人： | 王贞强;桑亚新;王向红;赵仁邦;迟建 | 申请（专利权）人： | 河北农业大学 |
| 主分类号： | A23L1/238 | 分类号： | A23L1/238;A23L1/33;A23L1/29 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 071001 河*** | 国省代码： | 河北;13 |
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| 摘要： | 一种利用牛磺酸海鲜酱油的制备方法，属调味品加工技术领域。本发明所要解决的技术问题一是提出一种富含牛磺酸的海鲜酱油，二是提出一种牛磺酸海鲜酱油的制备方法。工艺过程：(1)以扇贝及下脚料为原料，清洗沥干；(2)切分；(3)放入发酵酱油或植物蛋白水解液中提取，料液比1∶10，温度80～90℃，加热时间10～20min，加盐量6～8％；(4)澄清、过滤、罐装、贴标，牛磺酸含量达到50～100mg/L。本发明的有益效果是：1、富含功能性成分牛磺酸；2、牛磺酸提取可以结合酱油杀菌工艺技术条件；3、本品海鲜味浓郁。本发明的提出对于促进扇贝加工的综合利用利用，对我国海产品的可持续发展和社会进步都具有重要意义。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 牛磺酸 海鲜 酱油 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种牛磺酸海鲜酱油，其特点在于，具有浓郁的海鲜气味，红褐色或棕褐色，有光泽，味道柔和，鲜味突出，回味较长，可闻到浓郁的酱香味，无沉淀，不分层，富含牛磺酸；具有提高神经传导和视觉机能、防止心血管病、改善内分泌状态、增强人体免疫力的作用。
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